Mary et Pat cuisinent le &quot;Haut de France&quot;

5 juillet 2016

Le gratiné du Cambaisis

Le Gratiné du Cambresien Ingredients : 400 g de pommes de terre à chair ferme 1 gros oignon 2 gousses d'Ail fumé d'Arleux 15 cl vin de bierre blonde du nord Crème épaisse 300gr de Tome de Cambrais Une Andouille de Cambrais Elpuchez les pommes de terre,...

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Tags: andouille, ail fumé d'arleux, Cambrais, Tome de Cambrais, andouille de Cambrais

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5 juillet 2016

Ail fumé d'Arleux

L'ail fumé d'Arleux est un ail rose produit dans le Nord et le Pas-de-Calais, il est tressé puis fumé de maniere artisanale. Il est protégé par une Igp depuis 2010 http://www.ailarleux.com

Posté par Pat_et_Mary à 12:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail fumé d'arleux, Arleux, ail

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5 juillet 2016

Le fromage de Bergues

Association Fromage de Bergues Tradition

Posté par Pat_et_Mary à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bergues, Fromage de Bergues, Fromage

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5 juillet 2016

La saucisse de Bergues

La saucisse de Bergues est issue d'une tres ancienne recette, qui n'est fabriqué que par un seul artisan qui garde jalousement secrette sa recette. Elle aurait été elaboré par un soldat espagnol lorsque Bergues fut sous juridiction espagnole entre 1556...

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Tags: Bergues, Saucisse de Bergues, saucisse

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2 juillet 2016

Notre Gratiné Berguois

Pour réaliser le Gratiné Berguois il vous faut : 1 saucisse de Bergues 1 tête d'Ail fumé d'Arleux 1 morceau de fromage de Bergues Fermier 25 cl de crème liquide De grosses pommes de terre à cuire au four Du romarin Sel,poivre, huile d'olive Pour l'ecrasé...

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Tags: pomme de terre, Bergues, Fromage de Bergues, Saucisse de Bergues, ail fumé d'arleux, gratiné, romarin

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30 juin 2016

Notre Rata-Aveugle

Ingrédients : 3 Navets, 3 grosses Pommes de terre, 250 gr de petits pois, 1 gros oignon, thym, beurre Laver, eplucher, et couper en morceaux les légumes. Faire revenir l'oignon, puis ajouter les navets. laisser suer une dizaine de minutes. Ajouter les...

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Tags: Dunkerque, Rata aveugle, ragout sans viande, salami

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30 juin 2016

Notre chti'tflette d'el ch'nord

Ingrédient : 600 g de pommes de terre à chair ferme 1 gros oignon 400 gr d'Andouille d'Air sur la Lys 3 gousses d'ail 15 cl de biere 1 Maroilles Crème épaisse Elpuchez les pommes de terre, puis decoupez les en petits cubes . Epluchez l'oignon et emincez...

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Tags: bière, gratin, maroilles, Air sur la Lys, andouille, chti'tflette, pomme de terre

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29 juin 2016

Andouille d'Air sur la Lys

L'andouille d'Air sur La Lys est composée à 80% de viande maigre de porc et de 20% de poitrine de porc et de boyaux naturels. On trouve aussi dans la recette diverses épice ainsi que de l'echalotte et de la sauge. Pour mes recettes j'utilise l'andouille...

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Tags: Air sur la Lys, andouille

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28 juin 2016

Le Maroilles

Le Maroilles est un fromage à pâte molle et croûte lavée. Il se caracterise par une odeur, et une saveur bien specifique. Il benificie depuis 1976 d'une Aoc, la seule du departement du nord pour les fromages. J'utilise plutôt le maroilles Fauquet, une...

Posté par Pat_et_Mary à 23:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroilles

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28 juin 2016

Nos Chti'ts Crepes du Nord

Pour réaliser cette recette, Commencez par faire des Endives Braisées Préparez aussi des crêpes à la bière On réalise une béchamel assez épaisse, et on fait fondre du Maroilles dans un peu de créme et on mélange les deux. On émince endives braisées et...

Posté par Pat_et_Mary à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Endives, bière, crêpe, béchamel, endive, gratin, jambon, maroilles, Fauquet

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