Mary et Pat cuisinent le "Haut de France"

30 juin 2016

Notre Rata-Aveugle

Ingrédients : 3 Navets, 3 grosses Pommes de terre, 250 gr de petits pois, 1 gros oignon, thym, beurre Laver, eplucher, et couper en morceaux les légumes. Faire revenir l'oignon, puis ajouter les navets. laisser suer une dizaine de minutes. Ajouter les...

Posté par Pat_et_Mary à 13:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Dunkerque, Rata aveugle, ragout sans viande, salami

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

30 juin 2016

Notre chti'tflette d'el ch'nord

Ingrédient : 600 g de pommes de terre à chair ferme 1 gros oignon 400 gr d'Andouille d'Air sur la Lys 3 gousses d'ail 15 cl de biere 1 Maroilles Crème épaisse Elpuchez les pommes de terre, puis decoupez les en petits cubes . Epluchez l'oignon et emincez...

Posté par Pat_et_Mary à 10:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bière, gratin, maroilles, Air sur la Lys, andouille, chti'tflette, pomme de terre

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

29 juin 2016

Andouille d'Air sur la Lys

L'andouille d'Air sur La Lys est composée à 80% de viande maigre de porc et de 20% de poitrine de porc et de boyaux naturels. On trouve aussi dans la recette diverses épice ainsi que de l'echalotte et de la sauge. Pour mes recettes j'utilise l'andouille...

Posté par Pat_et_Mary à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Air sur la Lys, andouille

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 juin 2016

Le Maroilles

Le Maroilles est un fromage à pâte molle et croûte lavée. Il se caracterise par une odeur, et une saveur bien specifique. Il benificie depuis 1976 d'une Aoc, la seule du departement du nord pour les fromages. J'utilise plutôt le maroilles Fauquet, une...

Posté par Pat_et_Mary à 23:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maroilles

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 juin 2016

Nos Chti'ts Crepes du Nord

Pour réaliser cette recette, Commencez par faire des Endives Braisées Préparez aussi des crêpes à la bière On réalise une béchamel assez épaisse, et on fait fondre du Maroilles dans un peu de créme et on mélange les deux. On émince endives braisées et...

Posté par Pat_et_Mary à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Endives, bière, crêpe, béchamel, endive, gratin, jambon, maroilles, Fauquet

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

28 juin 2016

Nos crêpes à la bière

250 gr de farine 3 oeufs 25cl de lait 12,5 cl de bierre 1 cuillere à soupe d'huile sel Mette z la farine dans un saladier. Faites-y un puits et ajoutez l'huilet les oeufs. Laissez reposer 1 heure avant de faire cuire les crêpes. Petite A deguster avec...

Posté par Pat_et_Mary à 15:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bière, crêpe, pâte à crêpes

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 juin 2016

Les endives

L'endive a été introduite en France au début du 20eme siecle depuis la Belgique. Elle porte le nom de chicon dans le nord et de chicoré en Flandre. Le Nord-Pas de calais est la premiere région de production de celle-ci et reprente prés de 50% de la production...

Posté par Pat_et_Mary à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Endives

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

27 juin 2016

Endives Braisées

1 kg d'endives "Perles du Nord" 1 Cuillere à soupe de miel 1 Cuillere à soupe de vinaigre balsamique Beurre Coupez en deux dans la longeur les endives et pour évitez l'amertume évidez leurs pieds ( partie centrale dure) Saisissez les endives da ns du...

Posté par Pat_et_Mary à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Endives, Endives braisées, Perles du Nord, balsamique, miel

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote